原料： 主料：莜面100g、适合食手沸水100g 配料：黄瓜40g、糖尿茄子60g、病人拌莜西红柿50g、粮面土豆50g、工凉香菜15g、适合食手大蒜5g、糖尿香葱5g、病人拌莜芹菜5g、粮面尖辣椒5g 调料：辣椒油10g、工凉葱油10g、适合食手盐3g、糖尿酱油10g、病人拌莜陈醋10g、粮面烂腌菜40g、工凉芝麻10g 做法： 莜面做法： 1、莜面放入碗中，加入等量的沸水； 2、迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状； 3、趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水； 4、将面团揪成小块，大约是一根面条的量； 5、双手握住一个小块面团，搓成面条； 6、放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀； 7、搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可； 8、蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用。 汤汁做法： 1、茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末； 2、将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟； 3、土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥； 4、将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油； 5、加入适量白芝麻； 6、用干辣椒榨辣椒油，趁热浇入； 7、再加入200g纯净水（也可用凉开水替代）； 8、充分搅拌均匀，做为汤汁待用。 调拌做法： 1、取一只大碗，放入土豆泥，用勺子铺匀； 2、放入前面步骤所作出的莜面； 3、在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜； 4、浇上已经调好的汤汁，拌匀即可食用。
